Egy ideje itthon gyártom a péksütiket. Imádok sütni, a kelt tészta külön szerelem, az élesztőt még nyersen is megeszem. De a szükség is nagy úr, Calgaryban nem dobják ám utánad a kalácsot, a kiflit vagy a vizes zsemlét minden utcasarkon. Igaz, a művelet kicsit időigényes, én még nem merem magára hagyni a tésztát kelés közben – még a végén bekeli nekem az egész konyhát. Örzöm a remekeimet, míg ki nem sülnek. Közben pedig fürdök a sülő kenyérillatban és nosztalgiázom.

Budapesti lakásunk aljában volt egy kisbolt, a Pepsi, mi csak így hívtuk. Ilyen kispiszkosa szerintem a legtöbb otthoni családnak van. Titkuk, hogy sokáig nyitva vannak és gyorsan le lehet ugrani, ha esetleg kifogyott főzés közben az olaj vagy éppen megkívánod a túró rudit. Profibbja helyi pékséggel is fel van már szerelve, a pénztárcánkhoz az orrunkon keresztül vezet az út.

A mi kisboltunk specialitása a sajtos kifli volt. Nem az átlagos, U alakú vizes kifli, de nem is a nagy bagett. Valahol a kettő közt, az arany középúton. Ott helyben sütötték, ha szerencsém volt, még langyos volt, mikor kihozták a pultba. De előfordult, hogy inkább később visszamentem, ha nem volt éppen friss készenlétben. Azonnal meg kellett enni, ez az a fajta kifli volt, ami másnapra már ízetlen, rágós, szikkadt. Bár még akkor is le lehetett csipkedni a pirult sajtot a tetejéről.

Mikor az első sajtos kiflimet kivettem a sütőből és megcsapott az illata, rögtön ott érzetem magam, lent a Pepsi boltban, ahol a pénztáros Terike együtt énekelt a Danubius rádióval és legyintett, ha egy forinttal adós maradtam.
Itt, Calgaryban nincsen a közelünkben ilyen leugrós bolt. Vannak ugyan kisebb élelmiszerboltok, ún. grocery-k, de inkább a forgalmasabb részeken, a belvároshoz közel találhatók. Nem is minden sarkon. Megtanultam már előregondolkodni, illetve bespájzoltam az alapvető dolgokból. Ha pedig kakaóhiány idején tőr rám a csoki torta süthetnék, egyszerűen elhalasztom. Az alaphozzávalókból viszont szerintem vagy két hónapra fel vagyunk tankolva. Legalábbis annyi mindig van, amennyi egy tepsi sajtos kiflihez kell. 

Ui: Romantikus esti beszélgetésünk a tegnapi sajtos kifli sütés után a következő forgatókönyv szerint zajlott:

Dora:- Melyik a kedvenc testrészed rajtam? 
Step: - Melyikkel csinálod a sajtos kiflit?